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曹銘宗指出,蚵仔煎一般說法源自閩南小吃,但在台南另有傳說。據說當時鄭成功軍隊苦於糧食不夠,就地取材,用番薯粉等穀粉打漿,混雜各種找得到的海產、蔬菜等煎成餅,成為蚵屏東縣內埔鄉小額借款2萬 仔煎原型。

2000年左右開始出現的「大陸妹」蔬菜,是台灣從中國大陸引進的新品種萵苣。曹銘宗指出,閩南語稱萵苣類蔬菜為萵仔菜,由於「萵」(e)與英文字母A諧音,不少人就稱為A仔菜或A菜。但在台灣有些地方,萵仔菜閩南語為me-a-tshai,所以就變成Me仔菜、妹仔菜,從大陸引進的妹仔菜就成了大陸妹。

曹銘宗推測,滷肉飯正式成為美食,應是在日據時期,日本政府引進日本粳米、也就是較黏較Q的蓬萊米之後。當時日本看上台灣氣候適合種稻,有助解決日本糧食不足問題,但又吃不慣在來米,找來日本稻作育種專家引進日本米。外來的蓬萊米意外和滷肉很合,激發如今名揚國際滷肉飯。

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台灣文史作家曹銘宗探訪台灣食物身世,除了從語源著手,也看食物如何產生。他指出,蚵仔煎的誕生,可能是鄭成功軍隊來台與荷蘭軍交戰時,因糧食不足發明的食物。曾引發歧視爭議的「大陸妹」蔬菜用語,來自「萵仔菜」閩南語「Me仔菜」、妹仔菜,不見得是存心歧視。

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